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La Taverna del Ricetto

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Assaggi da meditazione

Shropshire blue al Porto e uva di Corinto, accompagnato da un bicchierino di Sauternes e scaglie di cioccolato Guanaja 70%

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Bavarese alla cannella

con la nostra marmellata di mele e frolla al cacao

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Cialda croccante alle nocciole

crema di ricotta con pere flambé e sua marmellata

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Semisfera al Giandoja

con crema ai frutti rossi, ganache allo zafferano e crumble di mandorle

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Zabaione

Con le nostre paste ‘d melia

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Cacio forestiero (sapori sorprendenti da fuori Piemonte)

Brillat Savarin, Caciocavallo irpino di grotta, Reypenaer VSOP 24 mesi, Nero del Montale, Pientino morchiato alle olive

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Tome & Maccagni Made in Biella

Selezione dei formaggi più rappresentativi delle valli Elvo e Cervo

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Finto tramezzino di ceci

crema di cavolo nero, radicchio trevigiano tardivo e riduzione di vino rosso

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Petto di quaglia con salsa alle ortiche

e le sue cosce glassate alla mostarda biellese, patate Pont neuf

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Tinca scottata

pomodorini, crema di melanzana affumicata e carciofo fritto

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