Antipasti

Tartare di zucchine e melanzane

saltate in agrodolce con quenelle di sancarlìn al finocchietto...

Flan alle erbette primaverili

su fondutina di pecorino biellese...

Verdure ripiene alla piemontese

zucchina, pomodoro, cipolla, fiore di zucca, peperone...

Culatello di Zibello

con crostoni di pane nero tostato alle cipolle, noci e uvetta...

Battuta di fassone

con scaglie di Castelrosso e maionese all’arancia...

Tonno di coniglio

olive taggiasche, carote croccanti, misticanza...

Vitello fumato

vitello cotto al rosa, capperi, salsa tonnata 2.0 e crumble di acciuga, affumicato al ...

I salumi del territorio

maiali allevati in Baraggia, mucche della razza pezzata rossa di Oropa...